S?bado, 18 de junio de 2016

Para el Caldo:

2-3 Huesos de ternera.

1 Carcasa de pollo.

2 Cebolla.

2 Zanahoria.

2 Puerros.

200 gr. de garbanzos.

Los trozos mas pequeños de los rabos.

½ kilo de morcillo.

1 Trozo de gallina.

Limpiamos debajo del chorro de agua fria la carne y los huesos, introducimos los garbanzos en una redecilla junto con las verduras en trozos .

Tostamos los huesos de ternera o vaca en el horno a 200º

Cocer durante 2-3 H [...]


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Publicado por txaltxas @ 8:44  | Carnes
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Domingo, 12 de enero de 2014
xxx

Para la cuajada:
435 g de leche
40 g de azúcar
5 g de gelatina (2 hojas)
50 g de chocolate negro 66%

Para la salsa de chocolate:
150 g de leche
40 g de miel de acacia
120 g de chocolate negro 66%

Además:
Frutos rojos diversos, para cada tarrito de yogur de chocolate

Para la cuajada,
Calentar la leche con el azúcar en una cazuela.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Volcar sobre el chocolate picado.
Mezcl [...]


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Publicado por txaltxas @ 10:09  | Postres
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Domingo, 05 de enero de 2014

Hola vamos a ver una receta que me enseño mi amigo Julio Rebolleda, que regentaba por aquel entonces, el restaurante Txantxangorri de Hondarribia.


En realidad son cuatro versioners distintas de chocolates, Cremos, Dulce, Amargo, Acido.

Ingredientes: [...]


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Publicado por txaltxas @ 16:19  | Postres
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Ingredientes 6 personas:

¼ Kilo de patatas ¼ kilo de bacalao.
1 Pimento rojo Morron. 4 Dientes de ajo. [...]

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Publicado por txaltxas @ 9:21  | Entrantes
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Viernes, 27 de diciembre de 2013

Ingredientes para la receta de crema de setas (4 personas)

    [...]

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Publicado por txaltxas @ 11:43  | Entrantes
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El nombre de esta ensalada viene de una ensalada que comemos en casa durante la cena de Reyes, con unos amigos que han venido desde que mis hijos eran pequeños, uno de estos amigos es el padrino de hija y le gusta, en realidad es una ensalada con langostino y una salsa con salmon aderezado.

Ingredientes para 6 Personas:

  • 1 paquete d [...]

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Publicado por txaltxas @ 11:21  | Entrantes
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Mi?rcoles, 25 de diciembre de 2013

Hola ayer dia 24 me pillo el toro, creia que tenia pasta filo en casa y estaba equivocado tenia masa de hojaldre.

Asi que tuve que improvisar, intente realizar un volovan con el hojadre y estaba sin moldes, hay va el resultado.

Ingredientes:

  • Un paquete de hojaldre.
  • ½ Kilo de langostinos.
  • 1 Pimiento morrón.
  • 1 Pimientos verdes italianos.
  • 3 Puerros.
  • 2 Cebolletas.
  • 1 Zanahorias.
  • 6 Champiñones.
  • ½ cop [...]

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Publicado por txaltxas @ 11:52  | Entrantes
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